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Visite de la Confiserie du Roy René

J’ai eu le grand plaisir d’être récemment invité dans les nouveaux bâtiments de l’usine de la Confiserie du Roy René, route de la Calade à Aix, par son PDG M. Maurice Farine.

A travers cette visite, j’ai pu prendre la mesure de la détermination avec laquelle M. Farine s’employait à préserver la qualité de ses célèbres calissons, en valorisant l’histoire de cette pâtisserie  tout en modernisant son processus de fabrication. La Confiserie s’emploie ainsi à planter 8 hectares d’amandiers autour de l’usine, dans le cadre d’une ferme pédagogique, pour structurer une micro-filière locale autour de l’amande de Provence, dans la mesure où aujourd’hui les amandes sont avant tout importées de Californie (700 000 tonnes produites par an) ou d’Espagne (60 000t), et non de notre région (40t).

Par ailleurs, la capacité de l’entreprise à automatiser sa production lui a permis de développer de nombreux emplois par l’ouverture de nouveaux marchés et la baisse de ses prix. Aujourd’hui, la Confiserie recrute et innove en permanence autour de nouveaux produits, tout en restant fidèle à son histoire presque centenaire. Elle est également performante à l’exportation, et s’appuie sur l’identité provençale pour contribuer à la montée en gamme des ressources de notre terroir. Le bâtiment est entièrement construit en pierre de Rognes, et souhaite devenir le premier édifice à respecter les normes du Bâtiment Durable Méditerranéen.

Enfin, l’usine a ouvert un espace pédagogique pour retracer la genèse de la fabrication du calisson, avec de nombreux ateliers interactifs, qui devraient attirer plusieurs milliers de touristes.

Outre une pause pâtissière bienvenue dans un agenda parlementaire soutenu, cette visite fut non seulement instructive, mais me laisse une nouvelle fois impressionné par le potentiel économique et innovant des entreprises du pays d’Aix, notamment dans le secteur de l’agro-alimentaire, si l’on sait s’appuyer sur les richesses agricoles et identitaires du pays d’Aix.

 

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Catégories : À la une, Actualités | par jdc
posté le 05/16/14